イサキのポン酢ソテー
（２～４人分）材料
| イサキ | ４００gサイズ １尾 |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| バター | １５～２０ｇ |
| ポン酢 | ５０㎖ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| キャベツ | １/８玉 |
| ミニトマト | 数個 |
イサキのポン酢ソテー（２～４人分）作り方
- キャベツは千切りにしておく
- イサキは鱗を落とし３枚に卸し（フィレ）、腹骨をすきとった後、卸し身の皮を下にして血合いに添って中骨を切り取る（ロイン）
- ロインにしたイサキを水道水で軽く洗いキッチンペーパーなどで水分を 取り、軽く塩・コショウを降る
- イサキに小麦粉を少量ふりかけ、切り身全体に手でなじませる
- フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れフライパン全体になじませる
- 中火にして④のイサキをフライパンに並べ入れる
- ２分程度で焼き目を見て、キツネ色になったら裏返してさらに焼く
- 焼き目を確認して程よくなったらバターを入れ溶かす
- ポン酢を加えて煮汁が半分くらいになったら火を消す
- きざみキャベツやミニトマトを添えて皿に盛りつける